Verwendung von %Platzhalter% in Remove Fields action erlauben

Du müßtest zwar alle Aktionen extra anlegen, könnstest sie aber dann in einer Aktionsgruppe auf einmal laufen lassen.

Du hast aber Recht, dein zweiter Vorschlag ist besser.
Fülle alle zu löschenden Felder mit z.B:
<<>>

und mach dann folgende Aktion:

Aktion: Ersetzen
Feld: _TAG
Original: <<>>
Ersetzen durch:

_TAG bezieht sich auf alle Tag Felder. Wenn du dann <<>> durch nichts ersetzt, werden die zuvor markierten Felder gelöscht.