Es gibt dazu einen Export, guckst du
Export or backup all tag fields
Aber nur mal so: selbst bei "normalen" Feldern siehst du in den Erweiterten Tags nicht, welche Dateien ein Feld haben und welche nicht - das funktioniert eigentlich nur visuell über die Dateiliste (da hat dir DJ Mucke beschrieben, wie du zusätzliche Spalten bekommst) was aber bei umfangreichen Sammlungen eine Scroll-Arbeit für jemanden werden kann, der Vater und Mutter erschlagen hat.
Besser wäre per Filter - und der geht sogar ohne eine Spalte zum Anzeigen.
Wenn du also in den erweiterten Tags irgendwelche exotischen Felder siehst, dann kannst du mit
%exot% MISSING
oder
%exot% PRESENT (oder NOT %exot% MISSING)
die Dateien anzeigen lassen, die was haben und welche nicht.
Völlig Löschen oder alle mit neuem Inhalt versehen geht übrigens immer über die Erweiterten Tags, egal, ob zuvor das Feld vorhanden war oder nicht.