Hallo Sinus,
es ist richtig: um die ID3v2 Tags zu entfernen, muss unter Optionen, Tags, Mpeg ein Häkchen beim Entfernen von ID3v2 Tags sein.
Allerdings werden die Tags nicht automatisch beim Speichern, sondern über die Funktion Datei, Tag entfernen oder die Tastenkombination [Strg+R] entfernt.
Das mit dem gilt nur für das Löschen der Inhalte eines Feldes, bei Beibehaltung des jeweiligen Tags und wird beim Speichern berücksichtigt.
Viele Grüße,
~ Florian