Ja, das stimmt, es gibt (derzeit) keine Schnittstelle zwischen Aktion und Tool.
Du kannst aber GIMP o.ä. direkt aus MP3tag heraus aufrufen, wenn das aufgerufene Programm per Kommandozeile zu steuern ist.
In den Kommando-Aufruf kannst du Variablen aus MP3tag übernehmen.
Bei diesem Link gibt es ein Beispiel für MP3val:
TIP: Scan files using MP3val with a shortcut in mp3tag