Zu 1: MP3tag ist ein dialogorientiertes Programm, das keinen Hintergrundprozess bietet. Eine Funktion zum periodischen Abarbeiten von Funktionen gibt es nicht.
zu 2: für diesen speziellen Anwendungsfall (da griechische Buchstaben durchaus gültige Zeichen sind) gibt es Lösungsansätze - da müsstest du die Anpassung an deine Bedürfnisse vornehmen: