Manchmal verschluckt sich Windows für einige Zeit, wenn man diese Option mal aktiviert hat und behält auch bei Deaktivierung die Symbolansicht statt der Miniaturansicht bei.
Man könnte jetzt zur Abhilfe mit der Holzhammermethode den Icon-Cache löschen.
Nach meiner Erfahrung reicht es jedoch aus, die Einstellung mehrfach zu ändern, um Windows wieder die Miniaturansicht beizubringen. Manchmal klappt das auch erst, wenn man statt der Einstellung in den Ordneroptionen die Einstellung in den visuellen Effekten mal hin- und zurück ändert - frag mich nicht warum. Letztere findest Du in
System -> Erweiterte Systemeinstellungen - > Einstellungen visuelle Effekte ...
Zu dem Verhalten bei den Miniaturansichten für Ordner in Windows habe ich hier mal was geschrieben: