Hallo!
Für das einfache Ersetzen von Umlauten sind gar keine regulären Ausdrücke nötig.
Du legst Dir einfach über 
Konverter, Aktionen eine neue Aktionengruppe an und fügst dieser dann über den Button 
Neue Konfiguration eine neue Aktion Ersetzen mit folgenden Einstellungen hinzu:
Feld: _ALL
Original: Ä
Ersetzen durch: Ae
Nur als Wort ersetzen:
Groß-/Kleinschreibung beachten: x
Äquivalent dazu kannst Du Dir weitere Aktionen für die anderen Umlaute anlegen.
Siehe dazu auch Wie ersetze ich die Zeichenkette "xyz" in Tag-Feldern bzw. Dateinamen? in den Häufig gestellten Fragen.
Viele Grüße,
~ Florian